Модифіковані крохмалі для виробництва м'ясних та кондитерських виробів (холодного і гарячого розчинення)

Картопляні крохмалі холодного розчинення. Застосовуються при виготовленні фруктових і сирних начинок, кремів і як загусник сметани.

Не утворює грудок при внесенні у водну фазу. Тому немає потреби попередньо змішувати його з іншими сипучими інгредієнтами.

-Картопляний крохмаль холодного розчинення. Застосовуються при виготовленні термостійких сирних начинок і як загусник сметани. Для запобігання комкоутворенню цей крохмаль необхідно попередньо змішувати з сипучими інгредієнтами (цукор) перед внесенням у водну фазу.

-Картопляний крохмаль холодного розчинення. Застосовується при виготовленні термостійкої фруктової начинки холодним способом.

-Картопляні крохмалі, розчинні у гарячій воді. Застосовуються при виготовленні фруктових начинок. Надають кінцевим продуктам кремоподібну, вершкову органолептику. Із збільшенням цифри в торговій назві продукту (від 54 до 58) збільшується стійкість крохмалю до температурної навантаженні.

-Картопляний крохмаль. Застосовується в емульсійних ковбасних виробів і м'ясних консервах. Ефективно зв'язує воду під час термічної обробки ковбаси, а також ефективно утримує воду в процесі зберігання ковбаси.