Глюкоза кристаллическая (декстроза) пищевая для кондитерского и хлебопекарского производства, 25кг

Глюкоза моногидратная (декстроза) -  изготавливается только из кукурузного крахмала, у нее более низкая стоимость по сравнению с тростниковым сахаром, и не содержит фруктозы или лактозы.
Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром, коэффициент сладости - 30 против 100
В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают:

• мягкие и другие виды конфет,
• начинку вафель,
• стираное,
• диетические бисквиты,
• мучные кондитерские изделия,
• при изготовлении мармелада 20% от количества сахара берется глюкозы.
• Глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада.
• для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и сгущенного молока.

Преимущества:

1. Благодаря современным технологиям и глубокой очистке сиропа перед кристаллизацией, получаемый продукт всегда имеет высокую степень очистки и неизменное качество.  Что нельзя сказать о сахаре.
2. Профиль сладости глюкозы обладает нежно-сладким вкусом и не маскирует присущего различным продуктам естественного вкуса.
3. Глюкоза, как моносахарид, лучше сочетается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям, замедляет черствование.
4. Препятствует кристаллизации в кремах:

• уменьшает средние размеры кристаллов добавленных сахаров и обеспечивает определенную гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахара (сахаре для глазури);
• создает эффект прохлады (только моногидрат);
• снижает показатель активности воды;
• в производстве мороженого декстроза глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость
• имеет гигроскопичность

• Пользовательские характеристики
  Вкус	Вкус Сладкий, без постороннего привкуса
  Внешний вид	Белый кристаллический порошок
  Запах	Свойственный глюкозы, без постороннего запаха
  Срок годности	12 мес
  Вуглеводи	97.2 г
  Энергетическая ценность	388.7 ккал