Какао порошок алкалізований, 10-12%, виробництво Німеччина, 25 кг

Какао порошок алкалізований  (Німеччина)

Какао порошок буває алкалізованим і натуральним. Алкалізований використовується для приготування «гландського», швидко розчинного какао, яке не потрібно варити. У процесі виробництва алкалізований какао-порошок проходить оброблення, після якого поліпшується його смак, колір і аромат. У кондитерській промисловості какао порошок використовується для приготування тортів, печива, вафель, пряників — і, звичайно ж, під час виготовлення шоколаду та цукерок.

Є особливості застосування алкалізованого какао порошку з гастрономічною метою — для випікання. Потрібно пам'ятати, що якщо додавання какао мається на увазі в процесі приготування тіста, то не можна використовувати харчову соду. Замість неї рекомендують розпушувачі, так як для активізації соди потрібна кислота.

 До питання про натуральність, можна додати лише те, що й просто какао й алкалізований його варіант виробляють з однієї сировини — макухи, що залишається під час віджимання какао-олії.

Виробництво: Німеччина.