Нитритная сіль 5%

Нитритная сіль (харчова добавка Е250) – це звичайна кристаллизированная очищена сіль з вмістом нітриту натрію NaNO2. Широко використовується в сфері м'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сиров'ялених продуктів. Також її застосовують при вялке і копченні риби і виготовленні сирів. Нитритная сіль з'явилася на ринку не так давно.

До цього її функції виконувала харчова селітра. Але при її використанні був величезний мінус – потрібно було суворо дотримуватися дозування, щоб не переборщити, так як при передозуванні харчова селітра небезпечна для організму. Суть же нитритной солі в тому, що передозування неможлива, так як якщо всипати солі більше, ніж належить, то продукт вийде пересолений і ніхто його просто не зможе. Так як концентрація нітриту натрію всього лише 0,5% - дана сіль є абсолютно безпечною. Але цього відсотка NaNO2 достатньо для виконання нитритной сіллю своїх функцій.

У виробництві нитритной солі є різні методи запобігання злежування та грудкування. Це додавання діоксиду кремнію (Е551) або незначної частини вологи.

Для чого ж потрібна добавка Е250?

При використанні нитритной солі Ви отримаєте ряд переваг, а саме:

• поліпшується колір продукції – навіть після термічної обробки (копчення або варіння) гарний червонувато-рожевий колір нікуди не зникне;
• поліпшення смакових якостей, смак стає більш насиченим і виразним;
• продовжується термін зберігання продукції;
• але найголовніше – нітрит натрію дає можливість зменшити ріст і взагалі позбудеться від небезпечних мікроорганізмів, в тому числі і бактерій ботулізму.

У нас Ви можете придбати якісну нитритную сіль, що відповідає європейським стандартам.