Мальтодекстрин харчовий, промисловий підсолоджувач, виробник Україна, 25 кг

Мальтодекстрин - це органічна сполука (природний дисахарид), який є сумішшю мальтози та декстринів.

За зовнішнім виглядом являє собою порошок білого кольору, іноді білого з легким кремовим відтінком.
Речовина володіє солодкуватим смаком. Також воно добре розчиняється і гарячої, і в холодній воді.

Основним показником властивостей мальтодекстрину є ДЕ (декстрозный еквівалент). Ця величина показує востанавливающую здатність мальтодекстрима щодо 100г. глюкози.

Добре розчиняється у холодній і гарячій воді, легко засвоюється в організмі людини, сприяє виробленню інсуліну, покращує і полегшує процес розчинення білків.
Найбільш широко мальтодекстрин використовується в харчовій продукції. Завдяки своїм емульгуючим і стабілізуючим властивостям, може застосовуватися в якості стабілізатора в'язкості тіста, запобігати затверенение сахаридів. Здатний підкреслити інтенсивність смаку тесту, а також регулювати його колір.

Хімічна формула - C_6nH_(10n+2)O_(5n+1).

Де застосовується мальтодекстрин?

1. У харчовій промисловості;
   • Приправ, соусів, супів, пудингів, напівфабрикатів, як загусник і наповнювача.
   • У дитячому харчуванні, в якості заміни крохмалю.
   • Як добавка у кондитерські та хлібобулочні вироби.
   • Додається в гейнер та енергетичні напої для спортсменів (є джерелом глюкози і вуглеводним компонентом).
2. У фармацевтичній промисловості;
3. При виготовленні косметичних засобів.