Лимонна кислота харчова (Е330), регулятор кислотності для харчової промисловості, виробник Китай, 25 кг

Лимонна кислота — це білий порошок з кристалічною структурою без механічних домішок з кислим смаком, не має запаху. Являє собою слабку трехосновную карбонову кислоту. Володіє найбільш м'яким смаком порівняно з усіма іншими кислотними сполуками.

Добре розчиняється в етанолі і у воді, погано – в діетиловому ефірі. Її ефіри і солі отримали назву цитрати. Проявляє хімічні властивості, характерні для всіх карбонових кислот. У розчинах піддається електролітичної дисоціації, з іонами магнію, кальцію, заліза і міді утворює хелатні комплекси.

У перший раз була отримана з недостиглих лимонів. В даний час в промисловості її отримують шляхом біосинтезу з цукристих речовин (меляси) або цукру із спеціальних грибкових культур. Зустрічається в природі у багатьох ягодах, овочах і фруктах: аґрус, смородину, а також у листках тютюну, хвої, китайський лимонник та ін

Лимонна кислота – це природний антиоксидант. Вона знищує хвороботворні бактерії і сприяє виведенню токсинів з організму.

Засіб використовується в різних сферах людської діяльності. Зокрема, воно застосовується:

• Як консервант, регулятор кислотності, антиоксидант і смакова добавка в харчовий промисловості для виготовлення шипучих напоїв, соків, желе, консервів, майонезу, кетчупу, джемів, кондитерських виробів, плавлених сирів тощо;
• В якості компонента різноманітних вітамінів і смакової добавки у фармацевтичній галузі;
• Для виробництва алкогольних напоїв;
• Як очищувач для металевих поверхонь.

Безпека і зберігання

Викликає подразнення при контакті з шкірними покривами і слизовими оболонками. При роботі необхідно використовувати засоби захисту (рукавички, окуляри, маску).

Зберігати в закритій упаковці в сухих, добре провітрюваних приміщеннях, захищених від джерел вологи і світла при відносній вологості 70 %.

Термін придатності – 2 роки з дати виготовлення.