Ізолят соєвого білка 69% Україна

Соєвий білок – універсальний, високотехнологічний соєвий продукт, що виробляється з лущеных і знежирених бобів. Його поживна цінність і фізичні властивості роблять його ідеальним інгредієнтом для харчових продуктів. Він володіє високою в'язкістю, хорошою жироэмульгирующей здатністю, високими влагосвязующими властивостями. Призначений для використання в якості функціонального замінника м'яса і білкового компонента при виробництві м'ясних виробів з усіх видів м'ясної сировини при його часткової заміни. Имеет низкую себестоимость, снижает потери при термической обработке, улучшает консистенцию и сочность мясных продуктов, что улучшает экономические показатели производства. Стоимость такой замены в 3 раза ниже стоимости жилованной (мышечная ткань без костей и жил) говядины, свинины или мяса птицы. Способ применения соевых белков зависит от технического состояния оборудования и вида вырабатываемой продукции и используется без изменения традиционной схемы технологического процесса, в соответствии с действующей на предприятии нормативно-технической документацией, не требует дополнительного или специального оборудования.

            Технологический процесс производства мясопродуктов с применением изолированного соевого белка:

            При приготовлении  фарша колбасных изделий белок вводят в гидратированном виде, в сухом виде или в составе белково-жировой эмульсии.